Tag Archives: Sinigang

Unusual yet yummy recipes of the good ol’ Sinigang | KMJS

Tagalog Filipino Grammar

 

Unusual yet yummy recipes of the good ol’ Sinigang

  • Sino ba naman ang may ayaw ng? SINIGANG!
  • Lahat tayo, ito ang paborito
  • Hindi bale nang magkakaiba ang pang-asim at rekado.
  • May nauusong paandar ngayon sa mga thread o comments sa facebook.
  • Maski walang kinalaman sa paksa,
  • Walang kung ano-ano bigla na lang may nagkokomento at nagtuturo kung paano magluto ng sinigang.
  • At talaga namang career
  • Dahil wala akong ma comment, tuturuan ko na lang kayong magluto ng sinigang.
  • Step bt step talaga ang nakasulat na proseso
  • at dahil hashtag (#) patola kami, in other words pala-patol.
  • Puwes sa gabing ito, tuturuan namin kayo.
  • Hindi lang ng ordinaryong sinigang, kundi mga kakaibang sinigang!
  • Ang una nating itatampok, ang best seller ng restaurant na ito.
  • Sinigang na Corned Beef?
  • Paglilinaw ni Chef Claudette, hindi yung mga delatang corned beef
    ang kanilang ginagamit.
  • Kundi buong beef na “cured”
  • Yung nag-umpisa nito, yung Executive Chef namin, Si Chef Ricky Pacheco
  • Nagseserve kami ng Corned beef guisado
  • Nang hinayang siya sa pinag brine ng sabaw so inilabas namin ito sa sidebar, tapos ginawa naming Corned beef sinigang.
  • Noong una hindi raw pinapansin ng mga customer, ang kanilang sinigang na corned beef.
  • Pero nang madiskubre daw ng kanilang mga suki na malasa ang corned beef kesa sa baboy, naging best seller na ito.
  • Ang difference yung kulay, na iba siya dahil corned siya
  • Parang East meets west.
  • Ang mga ingredients, Kampo o beef flank, pink salt o prague salt, asin, brown sugar, pulanbg sibuyas, bawang, siling haba, kangkong, Labanos, kamatis,
    talong, okra at paminta.
  • Gumawa muna si Chef ng cured o brine solution.
  • Yung brine solution, siya yung nagpapapula ng karne and at the same time, nagpepreserve ng karne
  • Sunod na pinakuluan ang pink salt, brown sugar, sibuyas at bawang
  • Importanteng malusang ang yung asin at asukal para yung flavor nila, magsamasama.
  • Pinalamig at saka ibinabad dito ang meat.
  • Sa loob ng three to five days, pag na cure na ang beef. Ilagay ito sa isang kaldero, pakuluan.
  • Pag kumulo na siya at malambot na yung karne, Ihahalo na natin ang pampaasim.
  • Ilagay ang sampalok at mga gulay.
  • Malalasahan mo talaga yung super lambot at napakasarap
  • Tamang tama lang ang asim niya.
  • Akala ko ito yung shredded na nasa lata, hindi pala
  • Ang sinigang nating mga Pilipino, pinaniniwalaang hango sa Malaysian dish na “Singgang”
  • Dito sa atin, mga tagalog ang sinasabing nag-umpisa nito, sari-saring gulay ang puwedeng ilagay sa sinigang.
  • At ang kalimitang nagbibigay dito ng lapot, — gabi.
  • Pero ang mga kapampangan, hindi gabi ang ginagamit na pampalapot kundi, Ube!
  • Ito ang sinigang sa Ube.
  • Ang mga sangkap, karne ng baboy, patis, katas ng sampalok, sibuyas, kamatis, labanos, kangkong, siling-haba, talong, sitaw, asin, paminta, at siyempre ang
    ube.
  • Ilagay sa kumukulong tubig ang karne ng baboy.
  • Kanina nagpalambot na tayo ng ube, ngayon imamash natin siya.
  • Pag malambot na ang karne ng baboy, ilalagay na natin yung ube.
  • Sunod na inilagay ang asin, patis, sampalok, sibuyas, kamatis.
  • At saka mga gulay.
  • Medyo malapot po na matamis na maasim.
  • Ang restaurant na ito sa Pampanga, ipinangalan kay Abe Cruz, gourmet, writer, at ama ng restaurateur na si Larry J. Cruz.
  • Matitikman dito ang “Sinigang sa Ube”
  • Sinigang Ube nagstart siya sa dun sa May-ari, kasi nakatikim siya ng Vietnamese soup na may ube tapos dun sila nagkaroon ng idea na gumawa na version ng
    Pilipino na sinigang sa ube.
  • Pinaghalong sarap ng pagkaing hapon at pagkaing Pilipino ang matitikman naman dito sa Makati.
  • Ang “Kurobuta Sinigang” Hindi lang ordinaryong baboy ang gamit kundi yung tinatawag na Kurobuta.
  • Kung sa atin yung lokal na karne ng baboy, mas medyo matigas yung ano nya, ito naman kurobuta, mas tender juicy ang laman talaga.
  • Hindi kagaya ng nakasanayan nating pagluluto ng sinigang, mas mabusisi ang pagluluto ng Kurobuta Sinigang.
  • Kung wala tayong makitang imported na Japanese Kurobuta, pwede rin po tayong gumamit ng lokal na karne, kailangan malambot lang yun po.
  • Imenarinade ang karne ng halos isang buong araw sa Coriander o wansoy, Lemon grass o tanglad, pinatuyong dahon ng Rosemary–isang herb, patis, paminta, asin
    at kalamansi.
  • Pagkatapos imarinade, inilagay sa oven.
  • Ilalagay natin sa temperature na 375 degree fahrenheit.
  • Lulutuin natin siya ng one and a half hour.
  • Pinakuluan ang sibuyas, coriander o wansoy, asin, paminta, at ang iba pang sikretong pampalasa, pagkatapos pinakuluan ito ng tatlo hanggang limang oras.
  • And ito, very flavorful na kasi siya tapos, malapot din siya, unlike the usual na nakasanayan natin na malabnaw na sinigang.
  • Kung ang nakasanayan nating sinigang, sa sabaw pa lang talo-talo na, ibahin nyo ang sinigang na ito, wala itong sabaw!
  • Sa mga nagtatanong, kung bakit nagkaganito ang sinigang
  • Ang sagot, malalasahan daw sa kanilang “Paella”
  • Ito ang “Sinigang Paella” topped with Grilled Liempo and Crispy Kangkong.
  • Naisip ko one time, why not subukan gumawa ng iba ibang klaseng Paella na may temang Pilipino.
  • Una kong sinubukan sa aking pamilya so yung mga anak ko kasi is sobrang hilig sa sinigang, so ang natural na nanalo is Sinigang Paella.
  • Para sa Sinigang na Paella, nagprepare muna kami ng tradisyunal na sinigang.
  • Dito walang shortcut, kailangan gumawa ka ng sinigang from scratch.
  • Lahat ng ingredients dapat kumpleto.
  • And then from there, umpisahan na natin ang pagluto ng sinigang na Paella.
  • Para naman sa Paella, iginisa ang sibuyas at kamatis, pagkatapos ang bigas.
  • Para lang kayong nagluluto ng tradisyunal na Paella.
  • Igisa muna ang bigas hanggang medyo lumabo ang kanyang kulay.
  • Maya-maya lang, puwede nang ibuhos ang sinigang broth at mga gulay nito.
  • Pagkaluto, ipinan-toppings ang inihaw na Liempo at Crispy Kangkong.
  • I like the taste, the flavor is really different from others.
  • Parang hindi siya sinigang pero may asim.
  • O hayan ah, simple lang naman ang pagluto ng sinigang, kaya wag na ito isawsaw sa mga facebook thread.
  • Kumain na lang tayo ng sinigang at baka, Gutom lang yan!

 

Vocabulary Words:

Malambot – Soft

Magluto – To cook

Paglilinaw – Clarify

Malasa – Tasty

Kumukulo – Boiling

Nag-umpisa – Began

Palambot – to soften

Malalasahan – To taste