Tag Archives: Filipino cuisine

Unusual yet yummy recipes of the good ol’ Sinigang | KMJS

Tagalog Filipino Grammar

 

Unusual yet yummy recipes of the good ol’ Sinigang

  • Sino ba naman ang may ayaw ng? SINIGANG!
  • Lahat tayo, ito ang paborito
  • Hindi bale nang magkakaiba ang pang-asim at rekado.
  • May nauusong paandar ngayon sa mga thread o comments sa facebook.
  • Maski walang kinalaman sa paksa,
  • Walang kung ano-ano bigla na lang may nagkokomento at nagtuturo kung paano magluto ng sinigang.
  • At talaga namang career
  • Dahil wala akong ma comment, tuturuan ko na lang kayong magluto ng sinigang.
  • Step bt step talaga ang nakasulat na proseso
  • at dahil hashtag (#) patola kami, in other words pala-patol.
  • Puwes sa gabing ito, tuturuan namin kayo.
  • Hindi lang ng ordinaryong sinigang, kundi mga kakaibang sinigang!
  • Ang una nating itatampok, ang best seller ng restaurant na ito.
  • Sinigang na Corned Beef?
  • Paglilinaw ni Chef Claudette, hindi yung mga delatang corned beef
    ang kanilang ginagamit.
  • Kundi buong beef na “cured”
  • Yung nag-umpisa nito, yung Executive Chef namin, Si Chef Ricky Pacheco
  • Nagseserve kami ng Corned beef guisado
  • Nang hinayang siya sa pinag brine ng sabaw so inilabas namin ito sa sidebar, tapos ginawa naming Corned beef sinigang.
  • Noong una hindi raw pinapansin ng mga customer, ang kanilang sinigang na corned beef.
  • Pero nang madiskubre daw ng kanilang mga suki na malasa ang corned beef kesa sa baboy, naging best seller na ito.
  • Ang difference yung kulay, na iba siya dahil corned siya
  • Parang East meets west.
  • Ang mga ingredients, Kampo o beef flank, pink salt o prague salt, asin, brown sugar, pulanbg sibuyas, bawang, siling haba, kangkong, Labanos, kamatis,
    talong, okra at paminta.
  • Gumawa muna si Chef ng cured o brine solution.
  • Yung brine solution, siya yung nagpapapula ng karne and at the same time, nagpepreserve ng karne
  • Sunod na pinakuluan ang pink salt, brown sugar, sibuyas at bawang
  • Importanteng malusang ang yung asin at asukal para yung flavor nila, magsamasama.
  • Pinalamig at saka ibinabad dito ang meat.
  • Sa loob ng three to five days, pag na cure na ang beef. Ilagay ito sa isang kaldero, pakuluan.
  • Pag kumulo na siya at malambot na yung karne, Ihahalo na natin ang pampaasim.
  • Ilagay ang sampalok at mga gulay.
  • Malalasahan mo talaga yung super lambot at napakasarap
  • Tamang tama lang ang asim niya.
  • Akala ko ito yung shredded na nasa lata, hindi pala
  • Ang sinigang nating mga Pilipino, pinaniniwalaang hango sa Malaysian dish na “Singgang”
  • Dito sa atin, mga tagalog ang sinasabing nag-umpisa nito, sari-saring gulay ang puwedeng ilagay sa sinigang.
  • At ang kalimitang nagbibigay dito ng lapot, — gabi.
  • Pero ang mga kapampangan, hindi gabi ang ginagamit na pampalapot kundi, Ube!
  • Ito ang sinigang sa Ube.
  • Ang mga sangkap, karne ng baboy, patis, katas ng sampalok, sibuyas, kamatis, labanos, kangkong, siling-haba, talong, sitaw, asin, paminta, at siyempre ang
    ube.
  • Ilagay sa kumukulong tubig ang karne ng baboy.
  • Kanina nagpalambot na tayo ng ube, ngayon imamash natin siya.
  • Pag malambot na ang karne ng baboy, ilalagay na natin yung ube.
  • Sunod na inilagay ang asin, patis, sampalok, sibuyas, kamatis.
  • At saka mga gulay.
  • Medyo malapot po na matamis na maasim.
  • Ang restaurant na ito sa Pampanga, ipinangalan kay Abe Cruz, gourmet, writer, at ama ng restaurateur na si Larry J. Cruz.
  • Matitikman dito ang “Sinigang sa Ube”
  • Sinigang Ube nagstart siya sa dun sa May-ari, kasi nakatikim siya ng Vietnamese soup na may ube tapos dun sila nagkaroon ng idea na gumawa na version ng
    Pilipino na sinigang sa ube.
  • Pinaghalong sarap ng pagkaing hapon at pagkaing Pilipino ang matitikman naman dito sa Makati.
  • Ang “Kurobuta Sinigang” Hindi lang ordinaryong baboy ang gamit kundi yung tinatawag na Kurobuta.
  • Kung sa atin yung lokal na karne ng baboy, mas medyo matigas yung ano nya, ito naman kurobuta, mas tender juicy ang laman talaga.
  • Hindi kagaya ng nakasanayan nating pagluluto ng sinigang, mas mabusisi ang pagluluto ng Kurobuta Sinigang.
  • Kung wala tayong makitang imported na Japanese Kurobuta, pwede rin po tayong gumamit ng lokal na karne, kailangan malambot lang yun po.
  • Imenarinade ang karne ng halos isang buong araw sa Coriander o wansoy, Lemon grass o tanglad, pinatuyong dahon ng Rosemary–isang herb, patis, paminta, asin
    at kalamansi.
  • Pagkatapos imarinade, inilagay sa oven.
  • Ilalagay natin sa temperature na 375 degree fahrenheit.
  • Lulutuin natin siya ng one and a half hour.
  • Pinakuluan ang sibuyas, coriander o wansoy, asin, paminta, at ang iba pang sikretong pampalasa, pagkatapos pinakuluan ito ng tatlo hanggang limang oras.
  • And ito, very flavorful na kasi siya tapos, malapot din siya, unlike the usual na nakasanayan natin na malabnaw na sinigang.
  • Kung ang nakasanayan nating sinigang, sa sabaw pa lang talo-talo na, ibahin nyo ang sinigang na ito, wala itong sabaw!
  • Sa mga nagtatanong, kung bakit nagkaganito ang sinigang
  • Ang sagot, malalasahan daw sa kanilang “Paella”
  • Ito ang “Sinigang Paella” topped with Grilled Liempo and Crispy Kangkong.
  • Naisip ko one time, why not subukan gumawa ng iba ibang klaseng Paella na may temang Pilipino.
  • Una kong sinubukan sa aking pamilya so yung mga anak ko kasi is sobrang hilig sa sinigang, so ang natural na nanalo is Sinigang Paella.
  • Para sa Sinigang na Paella, nagprepare muna kami ng tradisyunal na sinigang.
  • Dito walang shortcut, kailangan gumawa ka ng sinigang from scratch.
  • Lahat ng ingredients dapat kumpleto.
  • And then from there, umpisahan na natin ang pagluto ng sinigang na Paella.
  • Para naman sa Paella, iginisa ang sibuyas at kamatis, pagkatapos ang bigas.
  • Para lang kayong nagluluto ng tradisyunal na Paella.
  • Igisa muna ang bigas hanggang medyo lumabo ang kanyang kulay.
  • Maya-maya lang, puwede nang ibuhos ang sinigang broth at mga gulay nito.
  • Pagkaluto, ipinan-toppings ang inihaw na Liempo at Crispy Kangkong.
  • I like the taste, the flavor is really different from others.
  • Parang hindi siya sinigang pero may asim.
  • O hayan ah, simple lang naman ang pagluto ng sinigang, kaya wag na ito isawsaw sa mga facebook thread.
  • Kumain na lang tayo ng sinigang at baka, Gutom lang yan!

 

Vocabulary Words:

Malambot – Soft

Magluto – To cook

Paglilinaw – Clarify

Malasa – Tasty

Kumukulo – Boiling

Nag-umpisa – Began

Palambot – to soften

Malalasahan – To taste

 

Link

INIHAW

The Filipino’s love affair with grilled food

  • Kung may usok, may sunog o apoy agad?
  • Hindi ba puwedeng may nagbabarbecue lang muna?
  • Lalo pa’t tayong Pilipino, may love affair sa mga inihaw.
  • Mula sa manok at isda, Isaw, Tenga,
  • Lahat ating iniihaw, lalo pa ngayong malamig ang panahon.
  • Dito sa Obrero sa Davao City,
  • Kakaiba ang presentation ng inihaw na manok.
  • Bukod kasi sa ito’y nakatuhog.
  • Nakalambitin din? Paimpress!
  • Ito ang ipinagmamalaking Espetada o Hanging Chicken! ng mga DavaoeƱo
  • Lahat ng Cater namin, iniooffer talaga namin itong Espetada.
  • At yung mga tao, na cucurious kung ano itong Espetada so pinapakita namin
  • At minsan nagpapadala kami sa kanila for food tasting.
  • Ang kanilang manok, ibinabad sa pinaghalong parsley, suka, bawang,
  • Dahon ng sibuyas,Tanglad, asin at paminta.
  • Sunod itong itinuhog sa skewer o metal na pantuhog.
  • Kasama ang ibat-ibang mga gulay, at saka ito inihaw.
  • You’ll never forget the lasa.
  • From Portuguese na parang Thai na lasa.
  • Ang salitang Barbecue, nanggaling pala sa salitang Barbacoa.
  • Na ang ibig sabihin, “slow cooking of meat”
  • Sa mga nabibitin naman sa mga pa stick-stick lang na mga inihaw.
  • Malamang para sa inyo ang best seller Pork Barbecue ng Lola Ote.
  • Ang haba kasi nito, 18 inches
  • Ang recipe, minana pa daw ni Hazel sa kanyang Mommy Rose o si Lola Ote.
  • Since bata pa ako kasi, Lagi kaming may mga reunion and gatherings ng family
  • So iyon, since marami ngang bata, laging barbecue yung hinahanap.
  • Ang kanilang Barbecue Sauce, na may kung anu-ano raw sikretong mg sangkap.
  • Pinagpasa-pasahan na mula pa sa kanilang kanuno-nunoan.
  • Katunayan, mas matanda pa raw ito mismo, kay lola Ote.
  • Galing din siya sa Recipe pa nung tita or parang Grandmother ko.
  • Parehas sa nakasanayan nating timpla ng barbecue,
  • Ibinabad din ito sa Ketsup, bawang, barbecue sauce, kalamansi, asin at paminta.
  • Marinate natin siya overnight.
  • Dapat at least 6 hours to 8 , the best – overnight.
  • Pero imbes na stick ito ituhog, sa isang metal skewer, na ang haba, 18 inches.
  • Sunod itong inihaw hanggang makuhaang tamang lambot ng baboy.
  • At inayos sa Plating na parang nakasampay ng pabaligtad.
  • Finally, ito na ying ating finished product.
  • Malambot siya, para siyang chicken kasi,pag kinagat mo, juicy at masarap pa.
  • Puwedeng-pwede raw ito sa mga mahilig mag food porn o yung mga panay ang kuha.
  • Sa kanilang mga pagkain lalo pa’t suportado daw nina Hazel
  • Ang pag-kiclick before you eat.
  • Mostly yung mga tao, pag nag-dine in sila.
  • Usually they take pictures of the food, so dun ko siya, dun ako na inspire.
  • Bitin ka pa ba? sa Barbecue na 18 inches ang haba.
  • Aba, baka ito na ang iyong katapat.
  • Ang eat all you can inihaw sa Makati.
  • Sa halagang 300 to 500 pesos kada tao, depende sa araw at oras.
  • Lahat ng mga nakaahin ditong inihaw, puwedeng upakan.
  • Mula sa mga sikat na inihaw na pulutan.
  • Hanggang sa Pork at Beef Sirloin, Chicken Wings,
  • Fresh Seafood Plates katulad ng Pusit, Hipon at Yellow fin Tuna.
  • Bawat mesa, may sari-sariling ihawan, parang Shabu-Shabu style.
  • Kaya, kanya-kanyang ihaw.
  • Hilig daw talaga ng may-ari na si Patrick ang mga inihaw.
  • Kaya naisipan niya ito gawing negosyo.
  • Ang concept ng Charaptor ay para maenjoy ng mga costumers yung freshly grilled
  • na barbecue, off the grill ba, mainit-init pa.
  • Araw-araw, pinapakyaw raw nila sa palengke ang 50 kilos na isda para,mas mura.
  • Ang pinakamabenta daw sa kanilang kainan, Japanese Bacon Asparagus
  • Kada 10 to 20 minutes, may refill nito.
  • Gagawa po tayo ng Chicken cheese Sausage.
  • Pinaghalo ang giniling na manok, ang giniling na Porkchop.
  • Keso at iba’t-ibang spices, pagkatapos inilagay sa bituka ng baboy at saka inihaw.
  • Dito naman sa Sct. Rallos sa Quezon City.
  • May isang kainan na laging Blockbuster sa haba ng pila.
  • Ang matiyaga nilang pinipilahan at hinihintay maihaw,
  • Ang specialty ritong “Grilled Barbeque Ribs”
  • Pinasarap ito ng matamis nilang glaze, pati na ng ibat-ibang sawsawan.
  • April 2011 nang magbukas ang Rub and Ribs Barbecue.
  • Nakaisip po yung mga boss ko na gumawa talaga ng menu.
  • Yun nga yung, baby back ribs na affordable.
  • So alam naman natin na pag Baby back ribs is premium talaga siya so premium cut.
  • So parang mahal ang pagka ano natin.
  • Dry Rub ang tawag sa style nila ng pagluluto.
  • Dry Rub means, mix po siya ng spices, so first po yung ribs natin,
  • Nira-rub po talaga ng mga special, home-made na spices.
  • Sa paggawa nito, ipinahid ang sikretong spices sa baby back ribs.
  • Pinakuluan at saka inihaw, pinahiran ng Barbeque sauce habang iniihaw
  • Para mas manuot daw ang lasa.
  • Ang presyo, 205 hanggang 685 pesos.
  • Masarap yung ribs, yung curry sauce niya lasang lasa.
  • Malambot yung meat niya saka yung serving size niya, tamang-tama.
  • Pero siyempre, kailangan pa ring mag-ingat sa mga panay pagkain ng mga inihaw.
  • Hindi lang inihaw, sunog na kanin, sunog na tinapay.
  • Ano mang bagay na nasusunog, nagiging carbon.
  • At yon ang cancerous, so hindi lang siya limited sa inihaw.
  • Kapag nauumay na sa mga komplikadong putahe.
  • Mabuti na lang mayroong inihaw.
  • Hindi bale ang mausukan.

Learn Tagalog Online

Skype id :elaic.tagalog

https://sellfy.com/elaictagalog

Our Facebook page

 

Link

Learn Tagalog Online:

Chicken wings craze take over Metro Manila | Kapuso Mo, Jessica Soho

  • Ang isa sa mga paboritong parte ng manok,
  • Hindi na kailangan pang pag agawan.
  • Dahin meron nang mga tindahan at restaurant
  • Na ito ang specialty – “Chicken Wings
  • Hindi ito ang pinakamalaman na parte ng manok.
  • Pero ito ang pinakamasarap papakin.
  • Hot na hot sa mga mamimili
  • Marahil dahil sa may 1001 ways yata,
  • Para mas maging katakam takam ito.
  • Patunay riyan ang mga nagsulputang mga restaurant.
  • Na naghahain ng kani-kanilang “Chicken Wing” recipes
  • Seven! Five!
  • Nito lang huwebes, bago pa man tumilaok ang manok!
  • Pila na sa Capitol Common sa Pasig.
  • Ang inabangan, ang unang araw ng pagbubukas ng American Restaurant Chain na ito.
  • Na kilala sa masarsa at mainit init pang Chicken Wings
  • “Alas diyes, Alas diyes po ng gabi”
  • “I was here at 7:00 pm so that’s more than 15 hours? So my husband loves this”
  • “Since my husband loves this.”
  • “Since 7:00 am, Taking chances na makakuha pa ng uhhm,”
    “for one year, free wings”
  • “Kasi mahilig kami sa Buffalo wings, and its free”
  • “Sino ba ang tatanggi ng free?”
  • Ang una kasing isang daang tao sa Pila
  • Magkakaroon ng libreng Chicken wings
  • Hindi lang para sa araw na ito
  • Kundi sa buong taon!
  • The booklet has 52 coupons, which is valid for one year
  • The guest gets to have wings in snack size
  • in any sauce that they would like
  • Dahil alam daw nilang Chicken lover tayong mga Pinoy
  • Dito sa Pilipinas nila naisipang magbukas ng kauna-unahang nilang branch sa Asya
  • I believe Buffalo Wild Wings saw potential in our group.
  • “We have a good track record of bringing in brands and making them succeed in the market.
  • Hindi tulad ng ibang Chicken Wings ang mga manok nila rito.
  • Wala raw halong marinate at breading
    Kaya mas angat daw ang lasa ng kanilang mga specialty sauce.
  • What we gonna do, We’re gonna take out the wings out of the chiller”
  • “One person will take out the wings out of the chiller”
  • “And he will transfer them to the fryer.”
  • “And there’s another person who’s gonna drop them into the fryer.”
  • “And will put them to a 165 degrees celsius”
  • “What happens then will transfer to the warmers and straight on to our buckets.”
  • “From the buckets, we shake them with all of the sauces”
  • “And we transfer them to the plates and out to the window.”
  • Mula sa freezer, diretso prito sa mainit na mantika,
  • Pagkaluto, hinaluan ng kanilang mga signature sauce.
  • Meron silang thirteen signature sauces na magpipilian
  • Para sa mahilig sa matamis, Honey BBQ flavor.
  • Ang tamis ng mangga, puwedeng matikman sa Mango Habanero Sauce.
  • Pero kung gusto ninyong umusok ang inyong mga dila sa anghang.
  • Subukan ang kanilang Blazin, na pinakamaanghang.

 

Learn Tagalog Online

Skype id :elaic.tagalog

Tagalog/Filipino learning materials are here. You can also buy direct from us.

https://sellfy.com/elaictagalog

Our Facebook page

 

 

 

Link

Learn Tagalog Online|:

Kapuso mo Jessica Soho – Boneless bobotong asan, Candaba Pampanga

  • Ang isdang tabang tulad ng dalag, pwede raw gawing boneless
  • Sa Kandaba sa Pampanga, isa sa paboritong luto sa dalag
  • Boneless Bobotong Asan
  • Kakaliskisin ho natin, yan..
  • Matapos kaliskisan ang dalag, ikukuskos ito sa magaspang na bato para maalis ang lansa
  • Lalamasin sa asin at suka, pagkatapos tanggalan ng tinik.
  • Ang mga sangkap para sa Boneless Bobotong Asan,
  • Tinadtad na dahon ng Alagaw, kamyas at mga pampalasa.
  • pag-hahaluhaluin na natin ang ating tinadtad na ingredients.
  • Ilalatag ito sa kawali, at ipapalaman sa tiyan ng Dalag ang natira.
  • Pagkatapos, inapuyan!
  • Itong Bobotong Asan, ito ay napakasimpleng recipe
  • Tawag nga nila, recipe ng mga tamad.
  • Hindi ka na mag-gigisa, walang effort.
  • Kahit di ka marunong magluto.
  • Yung rekado niya, sinipsip ng laman ng isda.
  • Kasi wala nang tinik eh, puro laman na lang.
  • Hindi yan sa ano, sa lasa
  • Hindi pamilyar sa akin ang lasa nito pero, masarap siya.
  • Sa totoo lang, mas masarap ang mga pagkaing may buto.
  • Dahil ang lasa ng karne o laman,
  • Nakatago sa buto.
  • Pero para sa mga maseselan dyan, heto ang mga bubusog sa inyo.
  • Na hindi ninyo na kailangan pang paghirapan.

 

Learn Tagalog Online

Skype id :elaic.tagalog

https://sellfy.com/elaictagalog

Our Facebook page